0

Ваша Корзина

0.00сом

Солод белый нефермертированный

Порция:
500 гр.
Производитель:
Россия
  • Натуральный продукт

Описание

Ржаной неферментированный солод изготавливается из пророщенного ржаного зерна. Это чистый натуральный продукт без всяких добавок, красителей и улучшителей. Ржаной солод имеет сладковатый вкус и светло-желтый цвет.
В отличие от ферментированного (красного) солода, неферментированный (белый) солод не подвергается процессу ферментации (нагреванию до высоких температур), поэтому содержащиеся в нем ферменты остаются биологически активными.
Белый ржаной солод можно применять для производства хлеба как ржаного (он используется в рецептуре Рижского хлеба), так и пшеничного (его ферменты помогают быстрее сбраживать тесто).
Из белого солода можно приготовить белый квас.

Применение

Рецепт белого кваса. Смешать 200 гр. ржаного белого и 100 гр. ячменного солода, залить тёплой водой. Всыпать в полужидкое тесто 800 гр. ржаной и по 200 гр. пшеничной и гречневой муки. Поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, добавлять кипящую воду. Вылить смесь в бочонок, добавить 1 стакан дрожжей, предварительно разведённых в тёплой воде. Оставить на 5-6 ч. Затем поставить в холодное место на 2 дня. Такой квас подходит для окрошки и прекрасно утоляет жажду в жаркий день!

Пищевая ценность    100 г продукта
Белки    8,9 г
Жиры    0,7 г
Углеводы    79,8 г
Энергетическая ценность    335 ккал
 

Полезные свойства

Рекомендуемая доза солода 2 — 5 % к общей массе муки (пшеничной и ржаной) в тесте, для каждого наименования изделий регламентируется рецептурой.

Контакты

 

Кыргызская Республика,

г. Бишкек, ул.Байтик Баатыра 76 (пер. ул. Дружба)

 

 

  • + 996 559 506 999
  • + 996 708 506 999
  • + 996 770 506 999

Присоединяйтесь